春の、よもぎパン祭り

春。よもぎの季節ですね！

畑では、よもぎがいっぱい！



収穫したよもぎを、2分ほどゆでて
原始的にすりつぶしました。


こんなに緑に。よもぎの香りが爽やか〜。


発酵には、エアコン前が一番いい！


かんせーい！



畑にあったよもぎが、パンに変身！
もちもちで、上手にできたー！！

■よもぎパンレシピ
・強力粉　300g
・ドライイースト　小さじ1
・砂糖　大さじ1
・塩　小さじ1
・よもぎ（中くらいスーパーの袋にふんわり一杯を茹でる）
・ラード　5cm
・水　170ml





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ブスなシャンピニオン

本日七夕！今年のグリーンの願い事は

「宝くじで3億円が当たりますように！
適当に趣味だけして楽しく生きていけますように！」

昨年も同様の願いでした。短冊に書いて、笹に吊るして、笹を田んぼで焼きました。
田んぼで焼いたのが悪かったかなー？願い叶ってないから。

本日のパン！
シャンピニオンです！





なんかブスなシャンピニオン。帽子部分がデカイ・・。

↓これ、本当の姿。


味も食感も完璧なんですが、見た目がね・・・。
ブスです。

■レシピ
強力粉　250g
薄力粉　50g
塩　小さじ1
スキムミルク　大さじ2
ドライイースト　小さじ1
砂糖　大さじ1
水　190ml

帽子部分が、パリパリで美味しいです！
バターやマーガリンつけて焼きたてを是非！


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湯種のバンズ＆ドライトマトを作る

湯種にハマってるグリーンです。

先日、ハンバーグを作って何個か余ったので
ハンバーガー用のパンを作ってみようと思いました。

もちもちの手作りバンズに、
手作りハンバーグと、
自家製野菜のバーガー・・・

想像するだけで、うまそうです。きっと銀座で食べたら
1800円くらいするんだろうな・・・・。





湯種のバンズレシピ

■湯種
強力粉　100g
塩　5g
熱湯　80cc

■生地
強力粉　180g
砂糖　15g
バター　10g
水　130cc
スキムミルク　大さじ2
ドライイースト　小さじ1
モルトパウダー　ひとつまみ

※湯種は、前日に準備しておきます。
強力粉+塩をさっくり混ぜ、熱湯を入れてゴムベラで混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、ラップにつつんで冷蔵庫で半日〜1日寝かせます。

※生地を捏ねて、だいたいまとまったら、湯種と合体してさらに捏ねます。
生地がゆるいので、うち粉をしましょう。

※190度で25分くらい焼きます。



↑プチトマトが大量にあるので、バーガーに入れるように
ドライトマトも作りました。

■ドライトマトの作り方
・プチトマトを半分に切る（大きいトマトは1/4）
・皮を下に、天板に並べて、オーブン150度で2時間ほど焼く。
（途中、取り出して、塩をかける）
15分おきくらいに様子をみないと、たまにこげます。


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ムチムチ！湯種ベーグル

ムチムチの秘密は「湯種」にあり。
外はパリパリっと。中はむちむちっと。
「なんじゃこの軽いベーグルは！」と、驚くことでしょう。

本日は、プレーン湯種ベーグルです！



レシピ（大4個）

■湯種
強力粉　50g
熱湯　30ml
塩　ひとつまみ

■生地
強力粉　150g
水　75ml
砂糖　大さじ1
モルトパウダー　ひとつまみ
ドライイースト　小さじ1
ショートニング　5g

■茹で水
水　1ℓ
砂糖　大さじ1


作り方
・湯種素材をボウルでまぜる。（はしでぐるぐる）。仕上がったらラップにくるんで冷蔵庫。（30分）
・生地素材をボウルで捏ねる。まとまったら、湯種素材を捏ね合わせ、一つにまとめて発酵。
・発酵させたら、4等分。20分くらい休める。
・棒で、生地をひらたくのばし、くるくるまるめて、ドーナツ型にする。
・ドーナツ型にして30分くらいやすませる。
・茹で水を、ナベにかけて、生地を煮る（片面30秒ずつ）（ぐつぐつさせない）
・ゆであがったら、すぐオーブンで焼く（200度20分くらい）


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全粒粉のピザパン

トマト味のパンにハマってるピクグリーンです。

朝、ギリギリまで寝てたいグリーンなので
朝食はあんまり食べないのですが、健康のために最近は食べるようにしています。

ピザトーストを作ったりして、なるべくパワーが出るようにして食べるんですが、
朝からパンの上にチーズのせて
ケチャップかけて
コショウふるのが面倒なので

何もしなくても、ピザ味のピザパンをつくりました。




トマトジュースで練った、ハーブ＆チーズ入りのピザパンです。

見た目はハードな感じですが、
じつはフカフカの柔らかパンです。
もっちり最高！まさにピザ味！

レシピ（中パン×2、小パン×4分）
・強力粉200g
・全粒粉200g
・トマトジュース1本（160ml）
・水50ml
・モルトパウダーひとつまみ
・ドライイースト小さじ1
・砂糖大さじ1
・塩小さじ1
・バター10g
・巻き込み用チーズ（シート）×3枚
・ハーブ＆コショウ　適当

↓おまけ。今日のパンに似てた、今日の我が家の猫。



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